Нитраты – это соли азотной кислоты (НNOз), которые являются составляющей растительной пищи и воды. В умеренных количествах сами по себе эти химические соединения не опасны. Но, попадая в организм с едой и питьем, они превращаются в новый элемент – нитриты, способные нанести серьезный вред здоровью. Они оказывают негативное влияние на все органы и ткани человека, нарушают работу печени, иммунной системы, замедляют обмен веществ.
Нитраты также называют селитрами. Натриевая, аммиачная и другие селитры содержатся в грунтовых водах, почве, удобрениях, которые используются в сельском хозяйстве – растениеводстве, овощеводстве. Растения впитывают нитраты из воздуха, почвы, воды. Эти неорганические соединения необходимы для образования аминокислот и белков, используемых для «строительства» органического тела растения. Поэтому в растениях всегда есть нитраты. И не стоит сразу же паниковать.
В целях безопасности для здоровья покупателей, прежде чем попасть на прилавки торговых сетей, фрукты и овощи должны пройти соответствующую проверку на уровень содержания в них нитратов. Выполняется она при помощи специального прибора – профессионального нитрат-тестера (нитратомера). Однако данное требование соблюдается не всегда. И покупателю могут быть представлены крайне опасные для здоровья продукты. Чтобы не поддаться на уловки нечестных продавцов, покупатель может самостоятельно измерить концентрацию нитратов в ягодах, овощах и фруктах. Для этого нужно всего лишь запастись персональным нитрат-тестером.
Нитратомеры и их виды
В нашей стране нитратомеры стали доступными несколько лет назад. Они позволяют за считанные секунды определить уровень содержания в продуктах нитратов и выразить их значение в цифровом виде. Приобрести нитратомеры можно в интернет-магазинах или магазинах медтехники. Чтобы правильно выбрать устройство, нужно внимательно изучить его характеристики и особенности.
В частности, следует обратить внимание на:
- вид устройства (цифровой или аналоговый),
- удобство использования прибора,
- функционал,
- принцип действия,
- диапазон измерений,
- размер и вес прибора,
- питание,
- стоимость.
Аналоговые и цифровые нитратомеры
Портативные нитрат-тестеры подразделяют на два вида: цифровые и аналоговые приборы. Одним из основных достоинств аналогового устройства является его способность определять уровень кислотности почвы. Все полученные аналоговым прибором измерения подлежат пересчету. Из-за высокой погрешности, свойственной аналоговым устройствам, невозможно определить точное содержание химических компонентов .Недостатком такого прибора является небольшой объем памяти, как правило, в них хранится не более девяти показателей нормативов.
По сравнению с аналоговым нитратомером его цифровой собрат значительно удобнее в применении. Он мгновенно определяет и выводит на дисплей уровень химических элементов, содержащихся в продуктах, растениях и в почве. К тому же, полученные этим способом данные намного точнее аналогового устройства. Но есть у цифровых приборов свои недостатки. Например, имиё нельзя измерить кислотность почвы.
Удобство пользования
Чтобы работать с прибором было максимально комфортно, лучше всего приобретать модель, которая имеет:
минимум кнопок и команд,
большое число настроек,
цифровую подачу результатов,
русифицированное меню.
Функционал
При выборе устройства обращайте внимание на число программ измерения, данные о них есть в инструкции по эксплуатации. Для этого перед покупкой заранее определите, что именно вы хотите от прибора, составьте перечень продуктов, которые планируете проверять на наличие пестицидов и других вредных веществ. Всеми нитратомерами можно исследовать фрукты, овощи, рыбу и мясо. Для рядового потребителя этого функционала достаточно. Но при желании можно приобрести модель с большим числом программ. Такие позволяют измерять даже уровень радиации. При неблагоприятных погодных условиях удобно использовать тестеры с подстветкой и матричным дисплеем. Защитить прибор от воды помогут модели, оснащенные мембранной клавиатурой. Но, как правило, за дополнительные, пусть и полезные, опции придется доплачивать.
Принцип действия
Работать бытовым нитратомером довольно просто. Каждый прибор оснащен специальным чувствительным щупом, похожим на разъем от наушников, встроенным или гибким. Чтобы определить уровень содержания вредных веществ в продуктах, нужно погрузить чувствительный элемент в исследуемую среду и дождаться результата измерения, который должен высветиться на дисплее. Таким образом можно проверять не только овощи и фрукты, но и другие продукты и воду.
Если проверяется овощ или фрукт, достаточно приложить щуп к срезу плода.
Перед исследованием нужно зайти в меню, выбрать пункт «Нитрат тестер» и проверяемый продукт. В памяти каждого тестера внесены данные по содержанию нитратов в каждом продукте, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01. При погружении в овощ щупа прибор измеряет электропроводность раствора («сока» овоща или фрукта) и выводит на дисплей полученные данные, сравнив их с допустимыми нормами. Единицей измерения нитратов является мг/кг.
Диапазон измерений
Для более точного измерения рекомендуется использовать приборы, способные выдавать результаты в широких границах. Шкала в таких моделях начинается с 0 мг/кг. Если экотестер способен вести учет массы тела человека, он позволит получить максимально точные данные. Особенно удобно это свойство при выборе продуктов, предназначенных для детей.
Показатель, равный 5 мг на 1 кг веса, считается безопасным для организма.
Размер и вес
Немаловажным показателем при выборе нитрат-тестера являются его вес и размер. Чем легче и компактнее модель, тем удобнее прибор в эксплуатации. Особенно это важно при посещении магазинов и рынков.
Питание
Большое значение для нитратомера имеет и способ его питания. Если прибор планируется использовать только в стационарных (домашних) условиях, можно приобрести устройство, работающее от сети.
который заряжается так же, как мобильный телефон.
Для проверки овощей непосредственно во время покупки, лучше запастись устройством с независимым источником питания, на батарейках или аккумуляторе. Устройство на батарейках при активном использовании из-за постоянной их замены окажется дорогим в обслуживании.
Стоимость
В зависимости от производителя нитратомера, количества встроенных его функций зависит цена устройства. Приборы с минимальным набором параметров можно приобрести за среднюю цену от 2 до 5 тысяч рублей. Модели посерьезнее, способные исследовать большое количество наименований, стоят гораздо дороже – до 20-25 тысяч рублей.
